北京京美华研食品机械有限公司

饺子机/小型自动饺子机/小型速冻饺子机


1.口味口感好 易消化
  传统饺子机制作面皮是在螺旋推进器（绞龙）里，通过螺杆挤压面团

而完成的。强力的挤压要产生大量的热，使面粉中的淀粉被糊化。糊化

的淀粉在冷却的过程中要回生（β化）。回生的淀粉质地硬，面皮里有

面渣，味道欠佳，口感发艮，且不易被人消化吸收。本机采用辊轧压片

技术，不产生热量。面团经两道轧辊压延而制成的面皮，可比拟手工擀

制的饺子皮，蒸煮的饺子美味可口。
2.形态饱满 馅大、皮嫩、汁多
  传统饺子机成形的饺子是一面起“肚”，充馅是灌肠式，饺子馅里的

肉与蔬菜必须呈泥状，不能多加馅料，蒸煮出的饺子口感发粘，不爽口

；同时，由于面皮里的淀粉已回生，蛋白质部分变性，面皮的延伸性和

可塑性变差；蒸煮出的饺子体积小、不起发、色泽暗。本机工作时，经

过轧辊的压延，使面团中的面筋网络达到均匀分布，加工性能提高，可

加大馅料的充填量。本机独特的包合成形技术，使包制的饺子两面起“

肚”，形同手工水饺；可包制颗粒状的馅料，馅中能多加20%的汤汁。

蒸煮出的饺子形态饱满，馅大皮嫩，爽口、多汁有味，色泽白润。这些

都是传统饺子机无法做到的。
3.出品率高 破损率低
  在保证饺子工艺要求的前提下，调制面团时，应尽量多加水，以提高

面皮中淀粉的α化程度，改善口感和加工性能。传统饺子机必须使用较

硬的面团加工面皮，否则不能从面管挤出圆筒形面皮，加水量要控制在

40%以下。本机使用的面团，加水量可达35%---50%，加工成形时破损率

低，蒸煮出的饺子不破皮，不浑汤。

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